Zutaten
- 115 g Butter, geschmolzen
- 1 EL Pekannuss- oder Rapsöl*
- 200 g + 2 EL Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 g Mehl
- 60 g Kakaopulver
- 1 TL Espressopulver, nach Belieben**
- 1/4 TL grobes Natursalz
- 20 naturbelassene Pekannusshälften, halbiert
- 40 Zuckeraugen
- 20 rote Schokolinsen
- 40 g Kuvertüre-Chips
- 40 g Kuvertüre-Chips
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Minimuffinform mit Backtrennspray einsprühen.
- Geschmolzene Butter, Öl und Zucker in einer großen Schüssel gut verquirlen. Eier und Vanilleextrakt in die Schüssel hinzugeben und etwa 1 Minute lang schlagen, bis eine dickflüssige, helle Masse entstanden ist.
- Mehl und Kakaopulver hineinsieben. Espressopulver (nach Belieben) und Salz dazugeben. Die Trockenzutaten mit einem Gummispatel vorsichtig unter die Buttermasse heben. Es entsteht ein sehr zähflüssiger Teig.
- Den Teig mithilfe eines kleinen Eisportionierers in die vorbereitete Muffinform geben. In den Ofen schieben und 13–15 Minuten backen, bis das Holzstäbchen bei der Garprobe fast (aber nicht ganz) sauber bleibt. Nicht zu lange backen.
- Die Kuvertüre-Chips in eine hitzebeständige Schüssel geben und in der Mikrowelle schmelzen. Die flüssige Schokolade in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen. Mit der geschmolzenen Schokolade das Pekannuss-Geweih, die Zuckeraugen und die rote Nase ankleben. Die Schokolade aushärten lassen, ehe die Brownies in ein luftdichtes Behältnis kommen. Die Brownies bleiben bis zu 3 Tage lang frisch. Ergibt 20 Minibrownies.
Rezepthinweise:
*Statt Rapsöl kann man auch flüssiges Kokosöl oder ein anderes Pflanzenöl verwenden.
**Wer kein Espressopulver hat, kann stattdessen 1/2 TL Kaffeeextrakt nehmen.
