Zutaten
- 300 g naturbelassene Pekannusshälften
- 120 g naturbelassene Pekannusskerne, in Stücken
- 130 g getrocknete Cranberrys
- Schale von 2 kleinen Orangen
- 1 TL Zimt
- 1 1/2 TL grob zerstoßener schwarzer Pfeffer
- 2 TL Vanille oder Samen von 1 kleinen Vanilleschote
- 120 ml Ahornsirup
- 1–2 TL grobes Meersalz
- 280 g dunkle Kuvertüre-Chips (60–70 %)
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Pekannusshälften, Pekannussstücke, Cranberrys, Orangenschale, Zimt, Pfeffer, Vanille und Ahornsirup in einen Topf geben und verrühren. Den Sirup bei mittelhoher Temperatur zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis die Nüsse den Sirup vollständig aufgenommen haben.
- Nüsse vom Herd nehmen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Die Nüsse zu einer einzelnen Schicht ausbreiten. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Pekannüsse schön goldbraun sind und ein nussiges Aroma verbreiten. Aus dem Ofen nehmen und ganz abkühlen lassen.
- Während die Nüsse abkühlen, ein zweites Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kuvertüre-Chips in einen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren vollständig schmelzen lassen.
- Die flüssige Schokolade auf das mit Backpapier ausgelegte Blech gießen und auf etwa 0,6 cm Dicke glatt streichen.
- Die abgekühlten Pekannüsse auseinanderbrechen und gleichmäßig auf der Schokoladenoberfläche verteilen.
- Die Schokolade einige Stunden lang fest werden lassen. Sobald die Schokolade fest ist, in Stücke brechen und nach Belieben verwenden. Ergibt rund 25 Stücke Schokoladenbruch, je nach Größe der Stücke.
